Inici

La gelatina alimentària s'utilitza àmpliament en la indústria dels dolços. Una d'elles és que actua com a font natural de proteïnes i té moltes funcions com ara gelatinosa, escumant, emulsionant i retenint l'aigua. Aquestes funcions són molt importants per satisfer les necessitats de la producció de dolços. A més, la gelatina també té les característiques sensorials de "transparència" i "sap neutre", que poden satisfer les necessitats dels consumidors pel que fa al color i el sabor dels dolços. Les propietats transparents poden proporcionar un aspecte gomós i gomós. La gelatina no té cap sabor especial, de manera que es pot utilitzar per fer tot tipus de productes de sabor, com ara sèries de fruites, sèries de begudes, sèries de xocolata, fins i tot sèries salades, etc.

La dissolució degelatina alimentàriaes pot dur a terme en dos passos. El primer pas és fer elgelatina alimentàriaabsorbir aigua i expandir durant uns 30 minuts en aigua bullent freda. El segon pas és escalfar l'aigua (després de bullir i refredar a 60-70 ℃) fins a expandir-segelatina alimentàriao escalfar-lo per fer elgelatina alimentàriadissoldre en la solució de gelatina necessària.