a casa

1. Peseu els ingredients necessaris per a l'espera.
2. Es dissol prèviament 10 g de gelatina en pols amb 70 ml d'aigua bullida freda per a l'espera.
3. Posa el midó de blat de moro a l'olla i sofregim a foc lent durant 3-5 minuts.
4. Sofregir, refredar i barrejar amb sucre en pols, agafar la meitat i tamisar al recipient perquè no s'enganxi.
5. Aboqueu 70 g de sucre blanc granulat a l'olla, afegiu-hi 70 ml d'aigua.
6. Baixeu el foc fins que l'aigua amb sucre bulli i faci bombolles.Si hi ha un termòmetre, mesura-lo a uns 100 ℃.Apagueu primer el foc.
7. Aboqueu la solució de gelatina dissolta en aigua freda, torneu a bullir i apagueu el foc.
8. Refredar a tentacle lleugera calor (40-55 ℃).
9. Deixeu caure unes gotes de suc de llimona i bateu-les a gran velocitat amb una batedora d'ou elèctrica fins que estiguin espesses i sedosos,
10. Aboqueu la barreja al recipient i utilitzeu el rascador per raspar-la ràpidament.Si la temperatura ambient és baixa i l'acció és lenta, el malvavisc és fàcil de solidificar, cosa que no afavoreix la formació.
11. Tamisar una capa de midó i sucre en pols sobre el malví i refrigerar durant 3-4 hores.Utilitzeu un ganivet per dibuixar suaument un cercle al voltant del recipient, gireu el botó, toqueu suaument el desemmotllament i talleu-lo a trossos petits.