a casa

Col·lagen hidrolitzatàmpliament utilitzat com a additiu alimentari a la carn per millorar la tendresa del teixit connectiu;utilitzat com a emulsionant en els productes lactis;aplicable a tot tipus d'embotits;s'utilitza com a film d'envasat per a fruites en conserva;un material de recobriment a la superfície dels aliments.

Les principals matèries primeres del col·lagen hidrolitzat són ossos i pells de bestiar, peixos, porcs i altres animals. El col·lagen hidrolitzat és una mena de proteïna d'alt nivell molecular, que conté més d'una dotzena d'aminoàcids necessaris pel cos humà.És ric en nutrició i fàcil d'absorbir.Per tant, s'utilitza àmpliament en begudes i aliments energètics, barres nutricionals, solucions anti-envelliment de la pell i suplements dietètics.Col·lagen hidrolitzatés simplement col·lagen que s'ha desglossat en unitats més petites de proteïnes (o pèptids de col·lagen) mitjançant un procés anomenat hidròlisi.Aquests trossos més petits de proteïna ho fan aixícol·lagen hidrolitzates pot dissoldre fàcilment en líquids calents o freds, cosa que el fa molt convenient per afegir-lo al vostre cafè, batut o farina de civada del matí.Aquestes petites unitats de proteïnes també són fàcils de digerir i absorbir, el que significa que els aminoàcids poden ser efectius al cos.

Col·lagen hidrolitzat(HC) és un grup de pèptids de baix pes molecular (3-6 KDa) que es poden obtenir per acció enzimàtica en medis àcids o alcalins a una temperatura d'incubació específica.L'HC es pot extreure de diferents fonts com la bovina o la porcina.Aquestes fonts han presentat limitacions sanitàries en els últims anys.Recentment, les investigacions han demostrat bones propietats de l'HC que es troben a la pell, les escates i els ossos de fonts marines.El tipus i la font d'extracció són els principals factors que afecten les propietats de l'HC, com ara el pes molecular de la cadena peptídica, la solubilitat i l'activitat funcional.L'HC s'utilitza àmpliament en diverses indústries, com ara la indústria alimentària, farmacèutica, cosmètica, biomèdica i del cuir.