Inici

Col·lagen hidrolitzatàmpliament utilitzat com a additiu alimentari a la carn per millorar la tendresa del teixit connectiu; utilitzat com a emulsionant en els productes lactis; aplicable a tot tipus de productes d'embotits; utilitzat com a pel·lícules d'envasament per a fruites en conserva; un material de recobriment a la superfície dels aliments.

Les principals matèries primeres del col·lagen hidrolitzat són ossos i pells de bestiar, peix, porc i altres animals. El col·lagen hidrolitzat és un tipus de proteïna d'alt pes molecular, que conté més d'una dotzena d'aminoàcids que necessita el cos humà. És ric en nutrients i fàcil d'absorbir. Per tant, s'utilitza àmpliament en begudes i aliments energètics, barretes nutricionals, solucions antienvelliment de la pell i suplements dietètics.col·lagen hidrolitzatés simplement col·lagen que s'ha descompost en unitats més petites de proteïna (o pèptids de col·lagen) mitjançant un procés anomenat hidròlisi. Aquests fragments més petits de proteïna fan que sigui tancol·lagen hidrolitzates pot dissoldre fàcilment en líquids calents o freds, cosa que la fa molt convenient per afegir al cafè del matí, batut o farina de civada. Aquestes petites unitats de proteïna també són fàcils de digerir i absorbir, cosa que significa que els aminoàcids poden ser eficaços al cos.

col·lagen hidrolitzatL'HC (HC) és un grup de pèptids amb baix pes molecular (3–6 KDa) que es poden obtenir per acció enzimàtica en medis àcids o alcalins a una temperatura d'incubació específica. L'HC es pot extreure de diferents fonts, com ara la bovina o la porcina. Aquestes fonts han presentat limitacions sanitàries en els darrers anys. Recentment, la investigació ha demostrat bones propietats de l'HC que es troba a la pell, les escates i els ossos de fonts marines. El tipus i la font d'extracció són els principals factors que afecten les propietats de l'HC, com ara el pes molecular de la cadena peptídica, la solubilitat i l'activitat funcional. L'HC s'utilitza àmpliament en diverses indústries, com ara la alimentària, farmacèutica, cosmètica, biomèdica i del cuir.