TRES MALSENTRENS SOBRE EL COL·LAGEN
En primer lloc, sovint es diu que "col·lagenno és la millor font de proteïnes per a la nutrició esportiva".
Pel que fa a la nutrició bàsica, el col·lagen de vegades es classifica com una font de proteïna incompleta pels mètodes de rutina actuals per avaluar la qualitat de les proteïnes a causa del seu baix contingut d'aminoàcids essencials.Tanmateix, el paper bioactiu del col·lagen va més enllà del paper nutricional bàsic de les proteïnes pel que fa a aportar aminoàcids essencials per satisfer les necessitats diàries.A causa de la seva estructura peptídica única, els pèptids de col·lagen bioactius (BCP) s'uneixen a receptors específics de la superfície cel·lular i estimulen la producció de proteïnes de la matriu extracel·lular.El seu efecte no té res a veure amb l'espectre d'aminoàcids essencials o la puntuació de qualitat de les proteïnes del col·lagen.
En segon lloc, els consumidors estan confosos sobre la classificació dels pèptids de col·lagen.
La distribució del col·lagen al cos és complexa.Però siguin on siguin, la classificació dels tipus de col·lagen (fins ara s'han identificat 28) no afecta la bioactivitat dels seus pèptids de col·lagen com a font de nutrició.Per exemple, segons diversos assaigs preclínics, el col·lagen tipus I i tipus II mostren gairebé la mateixa seqüència de proteïnes (al voltant del 85%), i quan el col·lagen tipus I i tipus II s'hidrolitzen en pèptids, les seves diferències no tenen cap efecte sobre la bioactivitat o l'estimulació cel·lular. dels pèptids de col·lagen.
En tercer lloc, els pèptids biològics de col·lagen no són immunes a la digestió enzimàtica a l'intestí.
En comparació amb altres proteïnes, el col·lagen té una estructura de cadena d'aminoàcids única que facilita el transport de pèptids bioactius a través de la paret intestinal.En comparació amb les configuracions helicoïdals α d'altres proteïnes, els pèptids de col·lagen biològic tenen una estructura més llarga i estreta i són més resistents a la hidròlisi intestinal.Aquesta propietat fa que sigui beneficiós per a una bona absorció i estabilitat a l'intestí.
Avui en dia, el consum va més enllà de les necessitats bàsiques i se centra en els aminoàcids essencials condicionals i els compostos alimentaris bioactius com a reguladors metabòlics que poden aportar beneficis òptims i a llarg termini per a la salut del cos i satisfer necessitats fisiològiques específiques com l'anti-envelliment i la reducció de lesions esportives. .Pel que fa a la cognició dels consumidors, el col·lagen s'ha convertit en una de les principals fonts de pèptids funcionals.
Hora de publicació: 15-set-2021
