TRES MALESTENTS SOBRE EL COL·LAGEN
En primer lloc, sovint es diu que "col·lagenno és la millor font de proteïnes per a la nutrició esportiva."
Pel que fa a la nutrició bàsica, el col·lagen de vegades es classifica com una font de proteïnes incompleta pels mètodes de rutina actuals per avaluar la qualitat de les proteïnes a causa del seu baix contingut d'aminoàcids essencials. Tanmateix, el paper bioactiu del col·lagen va més enllà del paper nutricional bàsic de la proteïna pel que fa a la contribució d'aminoàcids essencials per satisfer les necessitats diàries. A causa de la seva estructura peptídica única, els pèptids bioactius de col·lagen (BCP) s'uneixen a receptors específics de la superfície cel·lular i estimulen la producció de proteïnes de la matriu extracel·lular. El seu efecte no té res a veure amb l'espectre d'aminoàcids essencials ni amb la puntuació de qualitat proteica del col·lagen.
En segon lloc, els consumidors estan confosos sobre la classificació dels pèptids de col·lagen.
La distribució del col·lagen al cos és complexa. Però independentment d'on es trobin, la classificació dels tipus de col·lagen (se n'han identificat 28 fins ara) no afecta la bioactivitat dels seus pèptids de col·lagen com a font de nutrició. Per exemple, segons diversos assajos preclínics, el col·lagen tipus I i tipus II mostren gairebé la mateixa seqüència de proteïnes (al voltant del 85%), i quan el col·lagen tipus I i tipus II s'hidrolitzen en pèptids, les seves diferències no tenen cap efecte sobre la bioactivitat ni l'estimulació cel·lular dels pèptids de col·lagen.
En tercer lloc, els pèptids biològics de col·lagen no són immunes a la digestió enzimàtica a l'intestí.
En comparació amb altres proteïnes, el col·lagen té una estructura de cadena d'aminoàcids única que facilita el transport de pèptids bioactius a través de la paret intestinal. En comparació amb les configuracions d'hèlix α d'altres proteïnes, els pèptids de col·lagen biològic tenen una estructura més llarga i estreta i són més resistents a la hidròlisi intestinal. Aquesta propietat el fa beneficiós per a una bona absorció i estabilitat a l'intestí.
Avui dia, el consum va més enllà de les necessitats bàsiques i se centra en aminoàcids essencials condicionals i compostos alimentaris bioactius com a reguladors metabòlics que poden aportar beneficis òptims i a llarg termini per a la salut del cos i satisfer necessitats fisiològiques específiques com ara l'antienvelliment i la reducció de lesions esportives. Pel que fa a la cognició dels consumidors, el col·lagen s'ha convertit en una de les principals fonts de pèptids funcionals.
Data de publicació: 15 de setembre de 2021
