Inici

1. Peseu els ingredients necessaris per a la reserva.
2. Es dissolen prèviament 10 g de gelatina en pols amb 70 ml d'aigua bullida freda com a espera.
3. Poseu el midó de blat de moro a l'olla i salteu-lo a foc lent durant 3-5 minuts.
4. Salteu, refredeu i barregeu amb sucre en pols, agafeu la meitat i tamiseu-ho al recipient per evitar que s'enganxi.
5. Aboqueu 70 g de sucre blanc granulat a l'olla i afegiu-hi 70 ml d'aigua.
6. Baixeu el foc fins que l'aigua amb sucre bulli i faci bombolles. Si teniu un termòmetre, mesureu-la a uns 100 ℃. Primer apagueu el foc.
7. Aboqueu-hi la solució de gelatina dissolta en aigua freda, torneu-ho a bullir i apagueu el foc.
8. Refredar a una lleugera temperatura dels tentacles (40-55 ℃).
9. Afegiu-hi unes gotes de suc de llimona i bateu-les a alta velocitat amb un batedor elèctric fins que quedin espesses i sedoses,
10. Aboqueu la barreja al recipient i utilitzeu la rasqueta per raspar-la ràpidament. Si la temperatura ambient és baixa i l'acció és lenta, el malví es solidificarà fàcilment, cosa que no afavorirà la seva forma.
11. Poseu una capa de midó i sucre glaç sobre el marshmallow i refrigereu-lo durant 3-4 hores. Feu servir un ganivet per dibuixar suaument un cercle al voltant del recipient, gireu el botó, doneu copets suaus al desemmotllament i talleu-lo a trossos petits.