Gelatina es va incorporar per primera vegada als aliments dels avantpassats humans i, ara, la gelatina ha jugat centenars de papers en diferents camps. Aleshores, com va passar aquesta màgica matèria primera pels canvis de la història i va arribar al present?
A principis del segle XX, els avenços en la tecnologia industrial van obrir nous mons per als processos de producció automatitzats. L'ús i el desenvolupament de la gelatina per part de la gent també es van unir a aquesta tendència. La primera línia de producció automatitzada de càpsules dures de gelatina es va establir el 1913. Després, amb el ràpid desenvolupament de la tecnologia, la gelatina es va utilitzar ràpidament com a matèria primera clau en altres aplicacions, com ara: gominoles, gelees, etc., i es va popularitzar a tot el món. En aquell moment, la major part de la gelatina del món es produïa a França i Alemanya. Entre elles, cal esmentar la història i la trama de la investigació i el desenvolupament de la gelatina a França, des de l'intent de Napoleó d'utilitzar la gelatina (col·lagen) com a subministrament d'aliments per als soldats, fins a la investigació del químic francès Jean Dasay sobre la possibilitat de substituir la carn per gelatina. Els francesos han fet grans contribucions al coneixement i al desenvolupament de l'aplicació de la gelatina icol·lagen.
Avui dia, la gelatina funciona a nivell mundial com a ingredient clau en una varietat d'aplicacions en creixement.
Gelatinaté les característiques de seguretat, naturalitat i bones pràctiques de gestió de la producció. Tanmateix, els camps d'aplicació beneficiats per les seves diverses característiques poden anar molt més enllà del que els consumidors estan familiaritzats, incloent: càpsules toves, dolços, productes carnis i postres. I no ens hem de preocupar per això, perquè la gelatina és una font natural de proteïnes extretes del col·lagen animal i conté divuit aminoàcids, incloent-hi la glicina, la prolina i la hidroxiprolina.
La producció deGelatina de gelken passa per diversos procediments complexos i altament regulats. A més d'una acurada selecció de matèries primeres per a la producció de gelatina, també provem rigorosament els nostres productes per garantir la millor qualitat i seguretat. Com a resultat, la traçabilitat està garantida de lot a lot.
Qualsevol consulta sobre gelatina és benvinguda!!
Data de publicació: 28 de setembre de 2022
