Els pèptids de col·lagen són coneguts per ser utilitzats en les indústries de la salut, l'alimentació i la bellesa.
Pèptids de col·lagen- també coneguts com a col·lagen hidrolitzat - són versàtils en les seves aplicacions i tenen un paper important en els programes de benestar moderns. La seva puresa i sabor neutre fan que els pèptids de col·lagen siguin ingredients eficaços en aliments funcionals, aplicacions farmacèutiques o cosmètics.
Igual que la gelatina, els pèptids de col·lagen són proteïnes de col·lagen pur; tanmateix, no tenen la capacitat de gelificar.
Què són els pèptids de col·lagen?
El pèptid de col·lagen és una pols blanca, inodora, amb un gust neutre i altament soluble en líquids freds. És emulsionant, escumant i es pot combinar estretament amb altres ingredients. De manera similar a la gelatina, els pèptids de col·lagen es deriven del col·lagen tipus 1 mitjançant un procés d'hidròlisi. És el mateix tipus de col·lagen que es pot trobar a la pell i els ossos humans. Les proteïnes constitueixen el 97% d'aquest producte natural. Els pèptids de col·lagen contenen un total de 18 aminoàcids, incloent-hi 8 dels 9 aminoàcids essencials del cos. Els aminoàcids glicina, prolina i hidroxiprolina són els més prevalents en els pèptids de col·lagen, representant el 50% del total d'aminoàcids. Aquesta barreja especial d'aminoàcids confereix als pèptids de col·lagen una varietat de propietats funcionals.
En què es diferencia de la gelatina?
En contrast ambgelatina, no s'ha demostrat que els pèptids de col·lagen tinguin capacitat de gelificació. Això es deu al seu baix pes molecular. Des d'un punt de vista tècnic, aquesta és una distinció important: la gelatina està formada per cadenes d'aminoàcids relativament llargues, pèptids de col·lagen (anomenats pèptids per abreujar) en cadenes curtes. Aquests últims ofereixen una biodisponibilitat molt alta perquè els pèptids petits es poden absorbir al torrent sanguini a través de la paret intestinal.
Les seves cadenes peptídiques més curtes impedeixen que els pèptids de col·lagen formin enllaços creuats, una propietat necessària per a la gelificació. Per aquest motiu, els pèptids de col·lagen es poden dissoldre simplement en aigua freda sense inflar-se ni escalfar-se. Això no té cap efecte complet sobre altres propietats com l'emulsificació, la facilitat d'unió o la formació d'escuma.
Què fa que els pèptids de col·lagen siguin tan únics?
La propietat més important dels pèptids de col·lagen són els seus beneficis inigualables per a la salut i el manteniment. És per això que s'ha convertit en un ingredient clau en les indústries dels aliments funcionals (begudes, suplements dietètics) i de la bellesa cosmètica. Els beneficis per a la salut i la bellesa dels pèptids de col·lagen han estat reconeguts i reconeguts al llarg dels anys. La investigació científica ha demostrat que consumir fins a 10 grams de pèptids de col·lagen al dia pot tenir un efecte positiu en la salut dels ossos i la pell.
Com que els pèptids de col·lagen han estat investigats científicament i s'ha demostrat que no tenen efectes secundaris adversos, es poden integrar fàcilment en el procés de fabricació convencional del producte corresponent.
Les àrees d'aplicació més importants dels pèptids de col·lagen.
1. Salut òssia i articular
2. Cosmètica de bellesa de dins cap a fora
3. Control de pes
4. Dieta rica en proteïnes/menjar per a atletes
5. Salut animal
Data de publicació: 07 de juliol de 2022
