Els nord-americans van gastar prop de 300 milions de dòlars en suplements de col·lagen el 2020 i s'espera que el mercat global creixi.Com a proteïna més abundant del nostre cos i un component estructural clau de la nostra pell, músculs, ossos, vasos sanguinis i teixit connectiu, l'atractiu del col·lagen és clar.
És possible que la dieta occidental típica no contingui col·lagen i, amb el pas del temps, el nostre cos pot produir menys col·lagen a causa del procés natural d'envelliment o de la inflamació crònica, l'estrès, les deficiències nutricionals o el tabaquisme.Tot i que no hi ha anàlisis de sang per mesurar els nivells de col·lagen, aquesta disminució es pot manifestar amb les arrugues de la pell a causa de la pèrdua d'elasticitat, rigidesa articular, problemes intestinals o digestius i temps de recuperació més llargs d'una lesió.
El mercat està inundat de productes a base de col·lagen, des de pèptids de col·lagen fins a proteïnes de brou d'os, que es produeixen en una varietat d'entorns digeribles.
La gelatina és nutricionalment equivalent al col·lagen.Una cullerada de gelatina conté uns sis grams de proteïna.
Tant la gelatina com el col·lagen contenen els mateixos 19 aminoàcids.No obstant això, estructuralment són completament diferents.La gelatina és bàsicament una forma desnaturalitzada i hidrolitzada de col·lagen.Això vol dir que quan exposa l'estructura de la triple hèlix del col·lagen a la calor i l'aigua, s'obtenen les cadenes més curtes d'aminoàcids que es troben a la gelatina i les proteïnes del brou d'os.Sovint també veureu productes amb "pèptid de col·lagen", això simplement vol dir que els enzims utilitzats en el procés de fabricació hidrolitzen encara més el col·lagen.
El col·lagen i la gelatina tenen aproximadament la mateixa digestibilitat: tots dos s'absorbeixen bé.La digestibilitat es mesura com el percentatge d'aminoàcids d'una proteïna ingerida que s'absorbeix (principalment a l'intestí prim) en relació amb el que s'excreta del cos.
La majoria de nosaltres hem experimentat gelatina com la gelatina quan era nens o durant les estades a l'hospital (existeix des de 1890).Quan escalfeu la gelatina, l'energia tèrmica trenca els enllaços febles que mantenen la gelatina unida.Aleshores, a mesura que la mescla es refreda, les cadenes es recuperen, però no perfectament, donant a la gelatina la seva estructura semisòlida única.
La gelatina també es troba en malvaviscos, blat de moro dolç, óssos de goma i gominoles.
La millor manera d'aprofitar els beneficis del col·lagen o la gelatina és beure una tassa de brou d'os al dia o afegir col·lagen hidrolitzat (pèptids de col·lagen) a les begudes calentes o fredes.Els pèptids de col·lagen es dissolen en begudes calentes o fredes sense formació de gel.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply. Follow us info@gelken.cn if you have any requirements. Thank you!
Hora de publicació: Oct-26-2022
