Cada cop hi ha més fabricants que s'afegeixenpèptids de col·lageni la gelatina a les seves formulacions o línies de productes com una manera d'avançar cap a una tendència saludable: els pèptids de col·lagen tenen nombrosos beneficis per a la salut provats científicament;fonts naturals de gelatina Les seves propietats funcionals poden reduir la quantitat de sacarosa i greix afegit a la fórmula.Per aquest motiu, les propietats organolèptiques dels productes a base de col·lagen són més importants que mai.
Els pèptids de col·lagen i la gelatina s'extreuen de matèries primeres naturals, i no afegim cap additiu ni processament químic en el procés de producció.Per tant, les diferències sensorials d'un lot a un altre són molt petites.Per exemple, la matèria primera de pell de peix que s'utilitza per produir pèptids de col·lagen de peix es pot collir de diferents llocs i, per tant, la matèria primera pot tenir lleugeres diferències de color, olor i gust.Tanmateix, en els darrers anys, hem continuat augmentant la inversió en tecnologia professional de característiques sensorials i hem aconseguit més resultats en reconeixement de patrons, discriminació de diferències i optimització de la qualitat de les característiques sensorials del producte.
Col·lagenés un tipus de proteïna.Aleshores, què és exactament la proteïna?Les proteïnes, juntament amb els hidrats de carboni i els lípids, s'anomenen els tres nutrients principals, i són un dels components importants del cos humà.
Al voltant del 30% de les proteïnes que formen el cos humà són col·lagen.Quan sentim col·lagen, el primer que pensem és la pell de la cara, etc., i el col·lagen representa aproximadament el 70% d'aquestes pells.La molècula de col·lagen de la dermis té una "estructura d'hèlix triple", és a dir, es combinen tres cadenes connectades per aminoàcids, que juguen un paper en donar duresa i elasticitat a la pell i mantenir la pell humida i sana.
Fins ara, hi ha 29 tipus de col·lagen coneguts al cos humà, que es divideixen en tipus I, tipus II... etc.Nou d'ells estan presents a la pell, i cadascun té un paper important.El paper dels 29 col·lagens encara no està clar.
El més conegut és el col·lagen tipus I, que es troba principalment a la pell i s'associa amb l'elasticitat i la força.
Hi ha diversos tipus de col·lagen, com el col·lagen fibrós, el col·lagen membranós, el col·lagen que connecta la dermis i l'epidermis, el col·lagen que regula el gruix de les fibres i el col·lagen que forma fibres amb perles.
Entre els nou tipus de col·lagen de la pell, tres tipus de col·lagen, tipus I, tipus IV i tipus VII, són necessaris per mantenir la duresa i l'elasticitat de la pell.El col·lagen de tipus IV i de tipus VII existeix en el que s'anomena membrana basal, que es troba prop de la membrana a la vora de l'epidermis i la dermis, i ha d'existir en l'estructura correcta per obtenir una pell bella, resistent i elàstica.
El col·lagen del cos disminueix amb l'edat, i el poder del cos per produir nou col·lagen també es debilita.Fins ara s'han fet molts estudis sobre complementar el col·lagen perdut cada dia amb suplements i aliments, i ara crida l'atenció la capacitat de generar nou col·lagen.
Hora de publicació: 15-abril-2022
