ORIGEN DE LA GELATINA

Moderngelatinala indústria ha passat centenars d'anys millorant els mètodes d'extracció de gelatina per millorar el rendiment, reduir els residus i millorar la qualitat i la seguretat;Amplieu funcions i aplicacions per millorar el valor nutricional en múltiples camps.

Aquesta és una gran obra.No hi ha dubte que els nostres avantpassats de les coves s'hi emocionaran.Van aprendre a bullir pells i ossos d'animals fa 8000 anys i van fer una cola útil per fer roba, mobles i eines.La gelatina va néixer a les coves d'aquella època.

Molts segles després, els antics egipcis es van adonar que una mica de brou derivat d'os es podia menjar després de refredar-se.Per tant, la gelatina va néixer com a aliment al delta del Nil fa 5000 anys.Una mena de menjar directament relacionada amb la recepta de l'àvia per bullir la sopa de pollastre ens dóna confort en una nit freda d'hivern!

De la mateixa manera que els ancians de casa cuinen els ossos a la sopa, o noten la gelatina com les substàncies que queden a la planxa de forn de pollastre rostit o de porc quan cuinen còmodament a la cuina, sabran que la gelatina s'alliberarà a la gelatina o l'aigua del suc.Aquest és un procés de cocció convencional.

gelatin

Quan cuineu carn amb os o pell, en realitat esteu processant aquest col·lagen natural en gelatina.La gelatina de la safata de pollastre a la brasa que mengeu a casa i la gelatina en pols que s'utilitza en els aliments estan fetes de les mateixes matèries primeres.

En altres paraules, la gelatina es pot hidrolitzar quantitativament a partir de col·lagen natural com Rousselot, gràcies al refinament, escala i estandardització durant segles.

Pel que fa a l'escala de producció industrial, cada procés des del col·lagen fins a la gelatina és independent i perfecte (i subjecte a una estricta supervisió).Aquests passos inclouen el pretractament, la hidròlisi, l'extracció de gel, la filtració, l'evaporació, l'assecat, la mòlta i el cribratge.


Hora de publicació: 26-agost-2021

8613515967654

ericmaxiaoji