Els caramels QQ (també coneguts com a caramels de gelatina) són un producte que aporta alegria i felicitat als consumidors. La seva producció no és complicada i també és la primera opció per a moltes llars per fer-se-ho vosaltres mateixos. Els caramels QQ solen utilitzar la gelatina com a matèria primera bàsica. Després de bullir-los, modelar-los i refredar-los, s'obté un bloc de caramels gelatinosos amb una forma rica, translúcida, elàstica i masticable. Pot ser ric en color afegint-hi diversos purés o sucs de fruita naturals, i també és ric en diverses vitamines, que són naturals, saludables i nutritives.
Els avantatges dels caramels QQ resideixen en la seva agradable masticació, la seva forma rica i les seves propietats organolèptiques transparents. Per això, la sensació a la boca i la textura tenen un paper important en la percepció dels consumidors d'un producte gomós, com ara l'alliberament del sabor.
Gelatinaés prou versàtil per ajudar-vos a obtenir el gust i la textura desitjats, ja sigui amb volum o masticable... i la gelatina Gelken és el millor ingredient per a la fabricació amb èxit de caramels QQ.
"Es pot obtenir qualsevol solució desitjada canviant la força del gel (força de congelació) o la viscositat del col·loide, el tipus o la puresa de la gelatina, etc."
Gelatinas'ha utilitzat en la indústria alimentària durant centenars d'anys.
Avui dia, la gelatina s'ha convertit sens dubte en una matèria primera alimentària clau i es pot utilitzar en molts camps alimentaris com ara la rebosteria, el iogurt, els pastissos, els productes carnis, etc.
La seva reversibilitat tèrmica única és essencial en diferents aplicacions de producció de rebosteria, i la popularitat de la gelatina també s'atribueix a les seves funcions com ara gelificant, escumant, estabilitzant, espessint, retenint aigua i emulsionant. La gelatina és una proteïna d'origen natural, soluble en aigua, totalment digerible i compatible amb la majoria d'altres hidrocolloides, inclosos els col·loides vegetals (com ara agar, alginat, carragenina i pectina) i el sucre granulat, el xarop de blat de moro, els àcids comestibles i els aromes la van fer popular a la indústria de la rebosteria.
La gelatina també es pot utilitzar per a:
• Gominoles
• Malví
• Fey
• Dolç suís
• altres semi-fudges
Data de publicació: 13 de juliol de 2022
